ทาร์ตมะพร้าว

ส่วนผสม	เปอร์เซนต์ (%)	น้ำหนัก (กรัม)	สูตรตวง
แป้งสาลีตราปลาหมึกดำ	100	185	1 3/4 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง	10	18.6	3 ช้อนโต๊ะ
มาการีนตราโกลเด้นชิลด์	54	100	1/2 ถ้วย
ไข่แดง	9.2	17	1 ฟอง
น้ำเย็น	15.13	28	2 ช้อนโต๊ะ

น้ำหนักที่ได้ 348.6 กรัม จำนวนที่ได้ 40 ชิ้น

วิธีทำ

ร่อนแป้งตราปลาหมึกดำกับน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม เติมมาการีนตราโกลเด้นชิลด์ลงไปผสมจนเป็นเม็ดเล็กๆ
ผสมไข่แดงกับน้ำเย็นให้เข้ากัน เทลงในส่วนผสมของแป้ง นวดพอเข้ากัน พักไว้ 10 นาที
คลึงโดออกบนกระดาษหนา 3 มิลลิเมตร นำมากรุลงในพิมพ์รูปเรือที่ทาเนยเตรียมไว้ คลุมด้วยพลาสติก พักไว้ 20 นาที

ไส้มะพร้าว

ส่วนผสม

ส่วนผสม	น้ำหนัก (กรัม)	สูตรตวง
น้ำตาลทราย	185	1 ถ้วย
น้ำมะนาว	30	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ	112.5	1/2 ถ้วย
มะพร้าวขูดอบแห้ง	300	5 ถ้วย
ไข่ไก่	150	3 ฟอง
มาการีนตราโกลเด้นชิลด์	60	1/4 ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด	100	1/3 ถ้วย+ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู	2.6	1 ช้อนชา
แยมแอปพลิคอท	50	3 ช้อนชา

วิธีทำ

ต้มน้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลาย ยกออกจากเตา เติมมะพร้าวขูดอบแห้ง ไข่ไก่ มาการีนตราโกลเด้นชิลด์ นมข้นจืด และผงฟู ผสมจนเข้ากันดี

วิธีทำทาร์ต

นำแยมแอปพิคอทมาทาเปลือกทาร์ตที่พักไว้ให้ทั่ว เติมไส้มะพร้าวลงไปเกลี่ยให้เต็มพิมพ์
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ หรือประมาณ 200 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 12-15 นาที นำออกจากเตา
ทาแยมแอปพิคอทให้ทั่ว ทิ้งไว้ให้เย็น