คุกกี้ช็อกโกแลตชิพลูกเกด

ส่วนผสม	เปอร์เซนต์ (%)	น้ำหนัก (กรัม)	สูตรตวง
แป้งตราปลาหมึกดำ	100	210	2 ถ้วย
ผงฟู	52	11	1 ช้อนโต๊ะ+1 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา	1.67	3.5	1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง	28.57	60	1/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย	35.7	75	1/3 ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ
มาการีนตราโกลเด้นชิลด์	95.23	200	1 ถ้วย
ไข่ไก่	47.62	100	2 ฟอง
ลูกเกด	71.42	150	1 ถ้วย
ช็อกโกแลตชิพ	23.81	50	1/3 ถ้วย

น้ำหนักที่ได้ 859.5 กรัม จำนวนที่ได้ 60 ชิ้น

อุณหภูมิที่ใช้อบ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 180 องศาเซลเซียส

วิธีทำ

ร่อนแป้งตราปลาหมึกดำ ผงฟู และกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกัน พักไว้
ผสมน้ำตาลทรายทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน นำไปตีกับมาการีนตราโกลเด้นชิลด์ โดยใช้ความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเข้ากัน
เติมไข่ไก่ ตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเรียบเนียน
ใส่ส่วนผสมของแป้ง ลูกเกด ช็อกโกแลตชิพโดยแบ่งไว้ สำหรับตกแต่งก่อนอบบางส่วน ผสมพอเข้ากัน ใช้ความเร็วต่ำ
ทำรูปร่างโดยใช้ที่ตักไอศรีม เบอร์ 28 ตักวางบนถาดอบที่ทาไขมันเตรียมไว้ ตกแต่งด้วยลูกเกด และช็อกโกแลตชิพที่แบ่งไว้
นำเข้าอบ ที่อุณหภูมิ 180 อาศาเซลเซียส อบนาน 18-20 นาที เมื่อสุกนำออกจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็น

ข้อแนะนำ

ช็อกโกแลตชิพสามารถทำเองได้ โดยนำช็อคโกแลตแท่งมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปตุ๋นให้ช็อกโกแลตละลาย พักไว้ให้พออุ่นๆ นำมาใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบเบอร์ 7 หรือใช้กรรไกรตัดปลายถุงบีบตรงๆ ก็ได้ บีบให้เป็นรูปหยดน้ำ โดยบีบใส่พื้นหินอ่อนหรือใช้พลาสติกกรอง ควรเทช็อกโกแลตใส่ถุงบีบทีละน้อย ไม่ควรใส่มากเพราะช็อกโกแลตจะแข็วเร็ว ถ้าช็อกโกแลตเย็นและแข็งก่อนที่จะบีบหมดให้นำออกจากถุงแล้นำไปตุ๋นใหม่ ทำ เช่นนี้เรื่อยๆ จนหมด เมื่อช็อกโกแลตเย็นจึงแซะออก แล้วนำมาทำคุกกี้
ลูกเกดที่ใช้ให้นำมาแช่น้ำให้พองตัวเล็กน้อยก่อน เมื่อจะให้ใช้พักไว้จนสะเด็ดน้ำ ก่อนใช้ให้นำมาหั่นครึ่ง เพราะถ้าลูกเกดชิ้นใหญ่ไปคุกกี้จะกรอบไม่นาน