ชิฟฟ่อนมะพร้าว

ส่วนผสม	น้ำหนัก (กรัม)	สูตรตวง	วิธีทำ
แป้งเค้กตราเบตต้าเบค	100	1 ถ้วย	1. นำแป้งเค้กตราเบตต้าเบค ผงฟู เกลือและน้ำตาลทราย (1) ผสมกันในอ่างผสมใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ทำบ่อตรงกลาง
ผงฟู	4	1 ½ ช้อนชา	2. เทน้ำมันพืชลงตรงกลางบ่อ ตามด้วยไข่แดง น้ำและนมข้นจืด คนส่วนผสมทั้งหมดด้วยตะกร้อมือเพียงเบา ๆ คนจนเข้ากัน แล้วพักไว้
เกลือ	1.6	½ ช้อนชา	3. เทไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ลงในเครื่องผสม ตีด้วยหัวตีตะกร้อ ด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่อง จนไข่ขาวมีฟองอากาศหยาบ ๆ
น้ำตาลทราย (1)	75	1/3 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ	4. ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทราย (2) ลงไปจนหมด แล้ว ตีไข่ขาวต่อจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอด
ไข่แดง	60	3 ½ ฟอง	5. นำส่วนของไข่ขาวไปผสมกับส่วนของไข่แดง (ข้อ 2) ใช้ตะกร้อมือคนเบาๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี
น้ำมันพืช	50	¼ ถ้วย	6. เทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ (พิมพ์เค้กแบบกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 7.5 นิ้ว สูง 2.5 นิ้ว) จำนวน 1 พิมพ์ ที่เตรียมไว้
น้ำ	65	¼ ถ้วย+ 2 ช้อนชา	7. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 40-45 นาทีหรือจนกระทั่งสุก
นมข้นจืด	25	2 ช้อนโต๊ะ	8. แต่งหน้าด้วยครีมไข่ขาวและโรยด้วยมะพร้าวขูด
ไข่ขาว	115	3 ½ ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์	0.8	¼ ช้อนชา
น้ำตาลทราย (2)	75	1/3 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
สีเหลือง, สีชมพู, สีฟ้า	ตามต้องการ	-

น้ำหนักรวม 571.4 กรัม ได้พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์จำนวน 1 พิมพ์ อุณหภูมิที่อบ 180 องศาเซลเซียส

วิธีทำลวดลายเค้ก
1. แบ่งส่วนผสมเค้กออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน นำแต่ละส่วนมาผสมสีเหลือง, สีชมพู, สีฟ้า ความเข้มของสีตามต้องการ
2. เทส่วนผสมของเค้กที่ผสมสีแล้วทั้ง 3 ส่วนลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ ใส่ส่วนใดก่อนก็ได้
3. ใช้ตะเกียบหรือพายไม้เล็กๆ คนตรงกลางเพื่อให้สีสลับกันเป็นสีรุ้ง แล้วจึงนำเข้าอบ