แอปเปิ้ลคัสตาร์ดทาร์ต

ส่วนผสม	เปอร์เซนต์ (%)	น้ำหนัก (กรัม)	สูตรตวง
แป้งสาลีตราปลาหมึกดำ	100	155	1 1/2 ถ้วย
มาการีนตราโกลเด้นชิลด์	64.5	100	1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย	5.16	8	2 ช้อนชา
เกลือ	0.51	0.8	1/4 ช้อนชา
น้ำเย็น	18	28	2 ช้อนโต๊ะ

น้ำหนักที่ได้291.8 กรัม จำนวนที่ได้ 15 ถ้วย (พิมพ์ถ้วยขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1/2 นิ้ว)

วิธีทำ

ร่อนแป้งสาลีตราปลาหมึกดำแล้วนำมาผสมกับมาการีนตราโกลเด้นชิลด์จนเป็นเม็ดเล็กๆ
ละลายน้ำตาลทราย เกลือ ในน้ำเย็น เทลงในส่วนผสมของแป้ง นวดพอเข้ากัน (อย่านวดนาน เพราะแป้งจะเหนียว)
นำมาทำรูปร่าง กรุลงในพิมพ์ทาร์ตขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1/2 นิ้ว พักไว้ 10 นาที

การเตรียมแอปเปิ้ล

ส่วนผสม

ส่วนผสม	น้ำหนัก (กรัม)	สูตรตวง
แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่น 1/2 นิ้ว	400	3 ผล/ 2 ถ้วย
มาการีนตราโกลเด้นชิลด์	50	1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย	60	1/3 ถ้วย

วิธีทำ

นำแอปเปิ้ลมาปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1/2 นิ้ว
นำมาการีนตราโกลเด้นชิลด์ผสมกับน้ำตาลทรายในกระทะ ทองเหลือง นำขึ้นตั้งไฟร้อนปานกลาง คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งมาการีนละลาย เติมแอปเปิ้ลลงไป คนต่อจนมีสีเหลืองทอง และน้ำเชื่อมแห้ง

การเตรียมหน้าคัสตาร์ด

ส่วนผสม

ส่วนผสม	น้ำหนัก (กรัม)	สูตรตวง
นมผง	30	1/4 ถ้วย
น้ำ	15	1 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา	2	1 ช้อนชา
ไข่ไก่	50	1 ฟอง
เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดละเอียด	30	1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย	23	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ	0.8	1/4 ช้อนชา
เม็ดมะม่วงหิมพานต์สำหรับตกแต่ง	-	-
แอปพิคอทแยม/ แยมใส	65	1/4 ถ้วย

วิธีทำ

ละลายนมผง น้ำ และกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกัน พักไว้
ผสมไข่ไก่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดละเอียด น้ำตาลทราย และเกลือ เข้าด้วยกัน เติมส่วนผสมของนมลงไป และคนให้เข้ากันดี

วิธีทำทาร์ต

นำแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้มาใส่ลงในพิมพ์ทาร์ต 1/2 ของพิมพ์
เติมส่วนของคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ลงไปให้เกือบเต็มพิมพ์ โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ผ่าซีก
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 20-25 นาที หรือจนกระทั่งสุก นำออกจากเตา
นำทาร์ตที่ได้มาทาหน้าด้วยแยมแอปพลิคอทให้ทั่ว ทิ้งไว้ให้เย็น

ข้อแนะนำ

ไม่ควรนวดแป้งเปลือกทาร์ตนานเกินไป นวดพอเข้ากัน ไม่นวดจนเนียน เพราะจะทำให้เปลือกทาร์ตไม่เป็นชั้นและเหนียว
สามารถใช้ผลไม้อื่นๆ แทนการใช้แอปเปิ้ลได้ แต่ต้องมีลักษณะเนื้อแข็ง เช่น ฝรั่ง
การใส่ส่วนที่เป็นผลไม้ ไม่ควรใส่มากเกินไป เพราะเมื่อนำไปอบ ส่วนที่เป็นน้ำเชื่อมจะเดือดและไหลมาที่ขอบทาร์ต ทำให้ขอบทาร์ตมีสีเข้ม