เอ็มแอนด์เอ็มคุกกี้

 ส่วนผสม เปอร์เซนต์ (%)   น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง 
 แป้งตราปลาหมึกดำ  100  140  1 1/3 ถ้วย
 ผงโซดา  1.43  2  3/4 ช้อนชา
 กลิ่นวานิลลา  1.79  2.5  3/4 ช้อนชา
 เกลือ  2  2.8  3/4 ช้อนชา
 น้ำตาลทราย  57.14  80  1/4 ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ
 น้ำตาลทรายแดง  20  28  2 ช้อนโต๊ะ+1 1/2 ช้อนชา
 มาการีนตราโกลเด้นชิลด์  40  56  1/4 ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ
 เนยขาวตราเอราวัณ  40  56  1/4 ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ
 ไข่ไก่  35.71  50  1 ถ้วย
 เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสับ  30  42  1/3 ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ
M&M Chocolate สำหรับตกแต่ง 71.43 100 112 เม็ด

น้ำหนักที่ได้ 559.3 กรัม จำนวนที่ได้ 28 ชิ้น
อุณหภูมิที่ใช้อบ 350 องศาฟาเรนไฮนต์ หรือ 180 องศาเซลเซียส

วิธีทำ
  • ร่อนแป้งตราปลาหมึกดำ ผงโซดา และกลิ่นวานิลลา เข้าด้วยกัน พักไว้
  • ผสมเกลือ น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง นำไปตีกับมาการีนตราโกลเด้นชิลด์ เนยขาวตราเอราวัณ จนฟูเบาด้วยหัวตีใบไม้ความเร็วปานกลาง
  • ใส่ไข่ไก่ทีละน้อย (เพื่อช่วยในการละลายน้ำตาล) ตีจนเข้ากัน
  • เติมส่วนผสมของแป้ง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสับ
  • ตักส่วนผสมที่ตักไอศกรีม เบอร์ 28 วางบนถาดอบที่ทาไขมันเตรียมไว้ นำ M&M Chocolate 4 เม็ด มาวางตกแต่งบนหน้าคุกกี้
  • นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮด์ หรือ 180 องศาเซลเซียส อบนาน 12-15 นาที
ข้อแนะนำ
    • M&M Chocolate นำมาตกแต่ง 4 เม็ดต่อคุกกี้ 1 ชิ้น
    • อาจนำ M&M Chocolate มาตกแต่งเป็นรูปต่างๆ ได้


Back Previous