อัลมอนด์คุกกี้
| ส่วนผสม | เปอร์เซ็นต์(%) | น้ำหนัก(กรัม) |
| แป้งอเนกประสงค์ตราหัวม้า | 100 | 200 |
| ผงฟู | 2 | 4 |
| โซดาไบคาร์บอเนต | 2.5 | 5 |
| เนยสด ผสมมาการีน | 75 | 150 |
| น้ำตาลทรายละเอียด | 55 | 110 |
| น้ำตาลทรายแดง | 40 | 80 |
| เกลือ | 1.5 | 3 |
| ไข่ไก่ | 25 | 50 |
| ข้าวโอ๊ต | 50 | 100 |
| อัลมอนด์อบสับ | 120 | 240 |
| อัลมอนด์เม็ดอบแห้ง | สำหรับแต่งหน้าคุกกี้ | |
จำนวนที่ได้ น้ำหนักรวม 942 กรัม
อุณหภูมิที่ใช้อบ 350 องศาฟาเรนไฮด์ หรือประมาณ 180 องศาเซลเซียส (ให้ไฟบน แรงกว่า ไฟล่าง) วิธีทำ
- ร่อน แป้งอเนกประสงค์ตราหัวม้า ,ผงฟู และโซดาไบคาร์บอเนต เข้าด้วยกันพักไว้
- ตีเนยสด กับมาการีน ,น้ำตาลทั้งสองชนิด และเกลือ ด้วยหัวตีรูปใบไม้ ใช้ความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมขึ้นฟูเบา
- เติมไข่ไก่ ตีพอเข้ากันดี
- เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ เติมส่วนผสมแป้งลงไป ผสมพอเข้ากัน เติมเม็ดอัลมอนด์อบสับ และข้าวโอ๊ต ลงไป ผสมพอเข้ากัน นำไปแช่เย็น
- ใช้ช้อนตักไอศกรีม ตักเป็นชิ้นๆ วางลงบนถาดที่รองกระดาษไขและทาไขมันบางๆไว้ ตกแต่งหน้าด้วยเม็ดอัลมอนด์อบแห้ง
Previous