สโคน

ส่วนผสม เปอร์เซนต์ (%) น้ำหนัก (กรัม)
แป้งอเนกประสงค์ตราหัวม้า 100 500
ผงฟู 6 30
นมสด 60 300
น้ำตาลทราย 11 55
เกลือ 1 5
เนยสด 15 75
ลูกเกด 20 100

น้ำหนักรวม 1,065 กรัม
อุณหภูมิที่ใช้อบ 420 องศาฟาเรนไฮนต์ หรือ 210 องศาเซลเซียส

วิธีทำ
  • ร่อนแป้งอเนกประสงค์ตราหัวม้า กับผงฟูเข้าด้วยกัน
  • ใส่เนยสดตัดให้เป็นเม็ดร่วนๆในแป้ง เติมน้ำตาลทรายและเกลือ คนให้เข้ากัน
  • ค่อยๆเติมนมสดแช่เย็นคลุกเคล้าให้เข้ากันตามด้วยลูกเกด นวดพอกระจายเข้ากันดี พักไว้ 1 ชั่วโมง
  • นำส่วนผสมที่พักไว้มาคลึงโดยใช้แป้งนวดให้ส่วนผสมมีความหนาประมาณ 2 เซนติเมตร แล้วตัดด้วยคัตเตอร์วงแหวนนำไปวางใส่ถาดที่ทาไขมัน ทาผิวขนมด้วยไข่เจือน้ำ น้ำเข้าอบประมาณ 20 นาที หรือกระทั่งสุก
ควรระมัดระวัง  อย่าให้นวดส่วนผสมมากเกินไป จะทำให้ สโคน ที่ได้เหนียว

Back Previous