เบเกล

ส่วนผสม	เปอร์เซนต์ (%)	น้ำหนัก (กรัม)
แป้งขนมปังตราใบไม้แดง	100	500
ยีสต์แห้งชนิดผง	1	5
น้ำตาลทราย	4	20
เกลือ	2	10
ไข่ไก่	10	50
น้ำเย็น	44	220
เนยขาวตราเอราวัณ	3	15

น้ำหนักรวม 820 กรัม

อุณหภูมิที่ใช้อบ 400 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 200 องศาเซลเซียส

วิธีทำ

ผสมแป้งขนมปังตราใบไม้แดงกับยีสต์แห้งชนิดผงเข้าด้วยกัน
ละลายน้ำตาลทราย เกลือ และไข่ไก่ในน้ำเย็น เทลงในส่วนผสมของแป้ง นวดพอเข้ากัน
เติมเนยขาวตราเอราวัณ นวดต่อจนเนียนร่อนออกจากอ่างผสม หมักไว้ 30 นาที
ตัดน้ำหนักก้อนละ 50 กรัม คลึงกลม ทำรูปร่าง พักทิ้งไว้ 20-30 นาที นำไปต้มจนก้อนแป้งลอยขึ้นมา สะเด็ดน้ำ วางบนถาดทาเนยบางๆ รอให้ขึ้นอีกประมาณ 20 นาที
โรยงาขาว นำเข้าอบ

ขั้นตอนการต้ม ให้ต้มน้ำจนเดือด นำก้อนแป้ง(บาเกล)ที่ทำรูปร่างแล้ว พอได้ที่ นำลงใส่ในน้ำเดือด รอจน ก้อนแป้งลอยขึ้นมา ใช้กระชอนตักขึ้น สะเด็ดน้ำ วางบนถาดทาเนยขาวบางๆ เพื่อรออบต่อไป
การดัดแปลง หลังจากนวดแป้งจนเนียนแล้วอาจเติมลูกเกดลงไปนวดพอเข้ากันได้ หรืออาจผสมเมล็ดธัญพืชอื่นๆได้ เพื่อให้บาเกล หลากหลายชนิดมากขึ้น