บัตเตอร์เค้ก

ส่วนผสม	เปอร์เซ็นต์(%)	น้ำหนัก(กรัม)
แป้งเค้กตราเบตต้าเบค	100	200
ผงฟู	4	8
นมผง	20	40
อี ซี 25 เค	8	16
เนยสด	52.5	105
มาการีนตราโกลเด้นชิลด์	35	70
น้ำตาลทราย	115	230
เกลือ	0.8	1.6
ไข่ไก่	75	150
น้ำ	57.5	115
นมสด	12.5	25
กลิ่นวานิลา	0.8	1.6

จำนวนที่ได้ น้ำหนักรวม 962.2 กรัม

อุณหภูมิที่อบ 350 องศาฟาเรนไฮด์ หรือประมาณ 180 องศาเซลเซียส (ให้ไฟล่างแรงกว่าไฟบน)

วิธีทำ

ร่อนแป้งเค้กตราเบตต้าเบค , นมผงและ ผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้
ละลายน้ำตาลทรายเกลือ ในน้ำ จนหมด (หากใช้ไฟอุ่นให้น้ำตาลละลาย จะต้องให้น้ำเชื่อมนี้ เย็น ก่อนใช้)
ใช้หัวตีรูปใบไม้ ตีเนยสด ให้อ่อนตัว เติมมาการีนตราโกลเด้นชิลด์ และ อี ซี 25 เค ลงไป ตีให้พอเริ่มขึ้นฟู
เติมส่วนผสมทุกตัวลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่อง ประมาณ 1 นาที ปาดอ่าง
ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางของเครื่อง 3 นาที ปาดอ่างผสม (สังเกตว่าส่วนผสมจะขาว)
เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ ตีต่ออีก 2 นาที ปาดอ่าง คนส่วนผสมให้เข้ากันดี เทใส่พิมพ์ กลม ขนาด 3 ปอนด์
นำเข้าอบ ประมาณ 40 – 55 นาที หรือจนกระทั่งสุกตัวดี นำออกจากเตา พักสักครู่ จึงนำออกจากพิมพ์ ทิ้งให้เย็น

หมายเหตุ

พิมพ์กลม 3 ปอนด์ มีขนาด สูง 2 นิ้ว เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 9 นิ้ว
อี ซี 25 เค คือสารอิมัลซิไฟเออร์ สำหรับ เค้กที่มีส่วนผสม ไขมันเป็นหลัก ได้แก่ เค้กเนยต่างๆ
การตรวจสอบว่าเค้ก สุกตัวดีหรือยัง ให้ลูบบนผิวเค้กตรงกลางตัวเค้กว่าอยู่ตัวหรือยัง ไม่เป็น รอยเวลาแตะ หรือ อาจใช้ ไม้จิ้ม แทงลงบนตัวเค้ก เพื่อตรวจสอบว่าเค้กสุกตัวดีหรือยัง จึงจะนำเค้กออกจากเตาได้