ทาร์ตมะพร้าว

 ส่วนผสม เปอร์เซนต์ (%)  น้ำหนัก (กรัม)  สูตรตวง 
 แป้งสาลีตราปลาหมึกดำ  100  185  1 3/4 ถ้วย
 น้ำตาลไอซิ่ง  10  18.6  3 ช้อนโต๊ะ
 มาการีนตราโกลเด้นชิลด์  54  100  1/2 ถ้วย
 ไข่แดง  9.2  17  1 ฟอง
 น้ำเย็น  15.13  28  2 ช้อนโต๊ะ

น้ำหนักที่ได้ 348.6 กรัม จำนวนที่ได้ 40 ชิ้น

วิธีทำ
  • ร่อนแป้งตราปลาหมึกดำกับน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม เติมมาการีนตราโกลเด้นชิลด์ลงไปผสมจนเป็นเม็ดเล็กๆ
  • ผสมไข่แดงกับน้ำเย็นให้เข้ากัน เทลงในส่วนผสมของแป้ง นวดพอเข้ากัน พักไว้ 10 นาที
  • คลึงโดออกบนกระดาษหนา 3 มิลลิเมตร นำมากรุลงในพิมพ์รูปเรือที่ทาเนยเตรียมไว้ คลุมด้วยพลาสติก พักไว้ 20 นาที

ไส้มะพร้าว

ส่วนผสม

ส่วนผสม น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง 
 น้ำตาลทราย  185 1 ถ้วย
 น้ำมะนาว  30 3 ช้อนโต๊ะ
 น้ำ  112.5 1/2 ถ้วย
 มะพร้าวขูดอบแห้ง  300 5 ถ้วย
 ไข่ไก่  150 3 ฟอง
 มาการีนตราโกลเด้นชิลด์  60 1/4 ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ
 นมข้นจืด  100 1/3 ถ้วย+ 1 ช้อนโต๊ะ
 ผงฟู  2.6 1 ช้อนชา
 แยมแอปพลิคอท  50  3 ช้อนชา

วิธีทำ
  • ต้มน้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลาย ยกออกจากเตา เติมมะพร้าวขูดอบแห้ง ไข่ไก่ มาการีนตราโกลเด้นชิลด์ นมข้นจืด และผงฟู ผสมจนเข้ากันดี
วิธีทำทาร์ต
  • นำแยมแอปพิคอทมาทาเปลือกทาร์ตที่พักไว้ให้ทั่ว เติมไส้มะพร้าวลงไปเกลี่ยให้เต็มพิมพ์
  • นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ หรือประมาณ 200 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 12-15 นาที นำออกจากเตา
  • ทาแยมแอปพิคอทให้ทั่ว ทิ้งไว้ให้เย็น


Back Previous