ทาร์ต 5 เซียน

• ร้อนแป้งสาลีตราปลาหมึกดำ ใส่ลงในอ่างผสม แล้วนำมาการีนตราโกลเด้นชิลด์ หรือเนยสด ใส่ลงในแป้งผสมให้เข้ากันโดยใช้ส้อม ผสมจนแป้งรวมตัวกันเป็นเม็ดๆ
• ละลายน้ำตาลทาย เกลือ และน้ำเย็น เข้าด้วยกัน
• เทส่วนผสมของน้ำเย็นลงในส่วนผสมของแป้ง ใช้ส้อมผสมส่วนผสมบางๆ จนแป้งรวมตัวจับกันเป็นก้อน
• นำแป้งที่ผสมแล้วมาคลึงให้เป็นแท่งกลมยาวแล้วตัดแบ่งออกเป็นก้อนๆ ละประมาณ 20-25 กรัม
• คลึงออกเป็นแผ่นกลมบางให้ได้ประมาณ 1/4 นิ้ว นำแป้งมากรุลงพิมพ์ที่ทาไขมันเตรียมไว้ให้ทั่ว
• นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 210 องศาเซลเซียสประมาณ 15 นาที หรือจนกระทั่งสุก นำมาพักทิ้งไว้ให้เย็น
• ละลายช็อกโกแลตโค๊ทติ้งในหม้อตุ๋น ไฟร้อนปานกลาง ยกลงทิ้งไว้ให้อุ่นๆ นำมาทาด้านในของเปลือกทาร์ต ทิ้งไว้ให้เย็น
• นำเปลื่อกทาร์ตที่ทาช็อกโกแลตโค๊ทติ้งแล้วใส่ไส้ที่เตรียมไว้ ตกแต่งให้สวยงาม

ไส้ทาร์ต

• นำหัวกะทิ ผงวุ้น และน้ำ ผสมเข้าด้วยกัน ตั้งไฟต้มให้เดือดจนกระทั่งผงวุ้นละลาย
• เติมน้ำตาลทราย และเกลือลงไปในส่วนผสมของหัวกะทิ ต้มต่อจนน้ำตาลทรายละลาย
• ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้สักครู่ พออุ่นๆ
• นำส่วนผสมเทลงในตัวเปลือกทาร์ตที่ทาด้วยช็อกโกแลตโค๊ทติ้งที่เตรียมไว้ แล้ว ให้ได้ประมาณ 1/3 ของถ้วย ทิ้งไว้ให้เย็น ก็จะได้วุ้นกะทิส่วนที่ 1 ของทาร์ต

• นำเข้าโพดต้มสุก เมล็ดบัวต้มสุก ลูกเดือยต้มสุก ถั่วแดงต้มสุก และทับทิมกรอบใส่ลงบนวุ้นกะทิส่วนที่ 1 พักทิ้งไว้
• นำผงวุ้นผสมกับน้ำ ตั้งไฟต้มให้เดือด จนกระทั่งผงวุ้นละลาย
• ใส่น้ำตาลทรายลงไปในส่วนผสมของวุ้น ต้มต่อจนน้ำตาลทรายละลาย ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้สักครู่ พออุ่นๆ
• นำส่วนผสมไปเทลงในไส้ส่วนที่ 2 ที่ประกอบด้วย ข้าวโพด เมล็ดบัว ลูกเดือย ถั่วแดง และทับทิบกรอบทิ้งไว้ให้เย็น จนกระทั่งวุ้นแข็งตัว นำเข้าแช่เย็นก่อนรับประทาน

Previous