เดนิสเพสตรี้

• ผสมแป้งขนมปังตราใบไม้แดง, แป้งอเนกประสงค์ตราหัวม้า, ยีสต์แห้ง และนมผงเข้าด้วยกัน
• ละลายเกลือ น้ำตาลทราย ไข่ไก่ ลงในน้ำเย็น เติมลงในส่วนผสมของแป้ง นวดพอเข้ากัน
• เติม มาการีนตราโกลเด้นชิลด์ นวดต่อจนเนียนไม่ติดอ่าง พักไว้ในที่เย็น 30 นาที
• นำก้อนแป้งที่พักได้ที่แล้วมาคลึงห่อเพสตรี้บัตเตอร์คลึงและพบทบ 3 จำนวน 3 ครั้ง โดยแต่ละครั้งต้องพักก้อนแป้งประมาณ 10 นาที คลึงก้อนแป้งออกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 1/8 -1/4 นิ้ว จากนั้นนำมาทำรูปร่าง รอให้ขึ้นเกือบ 2 เท่า ทาไข่เจือน้ำแล้วนำเข้าอบ

สูตรไส้คัสตาร์ด

• ละลายน้ำตาลทรายในนมสดและน้ำ (1) ต้มด้วยไฟปานกลางจนเดือด
• ผสมแป้งข้าวโพดกับนมผงเข้าด้วยกัน เทไข่แดงคนด้วยตระกร้อมือให้ส่วนผสมเข้าด้วยกันและไม่เป็นเม็ด เทน้ำ (2) และกลิ่นวานิลลาคนให้เข้ากัน
• เทส่วนผสมของไข่แดงลงในส่วนผสมของน้ำที่กำลังเดือด คนต่อด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งส่วนผสมข้น ยกออกจากเตา ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรไส้สับปะรด

• ต้มสับปะรด น้ำสับปะรด น้ำตาลทราย และเกลือจนเดือด
• ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำ เทลงใส่ส่วนของสับปะรดแล้วหรี่ไฟอ่อน คนจนส่วนผสมข้นยกขึ้นจากเตา ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น

Previous