ซาลาเปายีสต์

ส่วนผสม	เปอร์เซ็นต์(%)	น้ำหนัก(กรัม)
สปันจ์ (SPONGE)
แป้งเค้กตราจิงโจ้เกาะดาว	80	800
ยีสต์แห้ง	0.8	8
น้ำ	51	410
โด (DOUGH)
แป้งเค้กตราจิงโจ้เกาะดาว	20	200
ผงฟู	1.6	16
เอ็มเพล็กส์ หรือแพทโก้3	0.5	5
น้ำตาลทราย	20	200
เกลือ	0.5	5
น้ำ	50	90
เนยขาวตราเอราวัณ	4.5	45
น้ำมันพืช	1.5	15

จำนวนที่ได้ น้ำหนักรวม 1,794 กรัม ตัดน้ำหนัก 30 กรัม จะได้จำนวน 60 ชิ้น

วิธีทำ

ผสมส่วนสปันจ์ นวดให้เข้ากันดี หมักไว้ 1 ½ ชั่วโมง
เทส่วนสปันจ์ ลงในเครื่องผสม เติมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด(โด) ลงไป นวดต่อจนเนียนได้ที่ พักแป้งไว้ 5 – 10 นาที
นำแป้งมาตัดน้ำหนักตามขนาดที่ต้องการ คลึงกลม พักไว้ประมาณ 5 - 10 นาที
ทำรูปร่าง ห่อไส้ วางบนกระดาษที่ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเตรียมไว้ รอให้ก้อนแป้งเริ่มขึ้นเบา ให้วางเรียงลงในชั้นนึ่ง ของหม้อนึ่ง ใช้ไฟแรง เมื่อน้ำเดือดเต็มที่ วางชั้นนึ่งที่เรียงซาลาเปาไว้แล้ว ปิดฝา นึ่งไว้ ประมาณ 15 นาที หรือจนกระทั่งสุกตัวดี นำออกจากเตาแล้วนำออกจากชั้นนึ่งทันที

ไส้หมูสับ

ส่วนผสม

เนื้อหมูติดมัน	300	กรัม
มันแกวขูดเป็นเส้น	150	กรัม
น้ำตาลทราย	15	กรัม
เกลือ	¼	ช้อนชา
ซีอิ้วขาว	1 ¾	ช้อนชา
พริกไทย	1	ช้อนชา
น้ำมันงา	½	ช้อนชา
แป้งข้าวโพด	¾	ช้อนชา
ต้นหอมซอย	2 – 3	ต้น

วิธีการเตรียมไส้

ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตีด้วยพาย หรือใช้หัวตีใบไม้ ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี
* อาจเติมส่วนผสมอื่นๆลงไปเพิ่มได้ เช่น เห็ดหอม , ไข่ต้ม , กุ้งสับ เป็นต้น