ขนมปังช็อกโกแลตโรล
| ส่วนผสม | เปอร์เซนต์ (%) | น้ำหนัก (กรัม) | สูตรตวง |
| แป้งขนมปังตราใบไม้แดง | 80 | 800 | 7 ถ้วย |
| แป้งเค้กตราจิงโจ้เกาะดาว | 20 | 200 | 2 ถ้วย |
| ยีสต์แห้ง | 2 | 20 | 2 ช้อนโต๊ะ+1 1/2 ช้อนชา |
| เกลือ | 1.5 | 15 | 1 ช้อนโต๊ะ+1 1/2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 25 | 250 | 1 1/3 ถ้วย |
| นมผงขาดมันเนย | 4 | 40 | 1/3 ถ้วย |
| ผงโกโก้ | 1.7 | 17 | 1/4 ถ้วย |
| น้ำ | 31 | 310 | 1 1/4 ถ้วย +2 ช้อนชา |
| น้ำแข็ง | 30 | 300 | - |
| เนยขาวตราเอราวัณ | 10 | 100 | 1/2 ถ้วย +2 ช้อนชา |
วิธีทำ
- ผสมแป้งขนมปังตราใบไม้แดง แป้งเค้กตราจิงโจ้เกาะดาว และยีสต์แห้งเข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วต่ำ
- ใส่เกลือ น้ำตาลทราย นมผงขาดมันเนยและผงโกโก้ในแป้ง ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ
- ผสมน้ำและน้ำแข็งให้เข้ากัน ค่อยๆเทลงในแป้ง รอจนแป้งดูดน้ำหมดจึงใส่เนยขาวตีจนแป้งเนียม ใช้เวลาประมาณ 15 นาที
- นำแป้งมาคลึงกลมแล้วหมักในอ่างที่ทาไขมันใส่ในถุงพลาสติก หมักไว้ 1 ชั่วโมง แล้วจึงนำมาทำรูปร่าง
| ไส้ช็อกโกแลตนม ผสมนมข้นหวาน 100 กรัม กับผงโกโก้ 4 กรัมให้เข้ากัน ลูกเกดแช่น้ำสำหรับโรยไส้ |
ไส้คัสตาร์ด คัสตาร์ดสำเร็จรูปตามความต้องการ ลูกเกดแช่น้ำสำหรับโรยไส้ |
ขนมปังสอดไส้แยมโรล แยมโรลสำหรับทำไส้ 1 แถว |
ช็อกโกแลตครีมโรล บัตเตอร์ครีม สำหรับตกแต่ง เยลลี่สีแดง สำหรับตกแต่ง ช็อกโกแลตหั่นสี่เหลี่ยม สำหรับตกแต่ง ลูกเกดแช่น้ำสำหรับตกแต่ง |
Previous