ขนมปังแครอทลูกเกด
| ส่วนผสม | เปอร์เซนต์ (%) | น้ำหนัก (กรัม) | สูตรตวง |
| แป้งขนมปังตราใบไม้แดง | 80 | 800 | 7 ถ้วย |
| แป้งเค้กตราจิงโจ้เกาะดาว | 20 | 200 | 2 ถ้วย |
| ยีสต์แห้ง | 2 | 20 | 2 ช้อนโต๊ะ+2 3/4 ช้อนชา |
| เกลือ | 1.5 | 15 | 1 ช้อนโต๊ะ+1 1/2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 25 | 250 | 1 1/3 ถ้วย |
| นมข้นจืด | 15 | 150 | 1/2 ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ |
| ไข่ไก่ | 15 | 150 | 3 ฟอง |
| น้ำ | 8 | 80 | 1/4 ถ้วย+1 ช้อนชา |
| น้ำแข็ง | 22 | 220 | - |
| มาการีนตราโกลเด้นชิลด์ | 16 | 160 | 3/4 ถ้วย+ 2 1/2 ช้อนชา |
| แครอท | 10 | 100 | 3/4 ถ้วย |
| ลูกเกดแช่น้ำ สำหรับตกแต่ง | - | - | - |
น้ำหนักที่ได้ 2,125 กรัม
อุณหภูมิที่ใช้ในการอบ 400 องศาฟาเรนไฮต์ หรือประมาณ 200 องศาเซลเซียส
วิธีทำ
- ผสมแป้งขนมปังตราใบไม้แดง แป้งเค้กตราจิงโจ้เกาะดาว และยีสต์แห้ง ด้วยความเร็วต่ำ
- ใส่เกลือ และน้ำตาลทราย ตีด้วยความเร็วต่ำ
- ผสมน้ำ น้ำแข็ง และนมข้นจืดเข้าด้วยกัน เทไข่ลงในส่วนผสมของน้ำและนม แล้วจึงเทส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง ตีด้วยความเร็วต่ำ จนแป้งดูดน้ำหมด
- ใส่มาการีนตราโกลเด้นชิลด์ และแครอท ตีด้วยความเร็วสูง 15 นาทีหรือจนแป้งเนียน
- คลึงกลม นำไปหมักในอ่างผสมที่ทาไขมันเตรียมไว้ 1 ชั่วโมง
- นำลูกเกดมาตกแต่งเมื่อทำรูปร่างขนมปัง
Previous